Ρόκκα, ουσιαστικός αγροτουρισμός στα Ζαγοροχώρια

Ουσιαστικός αγροτουρισμός στα Ζαγοροχώρια

Ξενώνας Ρόκκα, Ζαγόρι

ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΣ ΞΕΝΩΝΑΣ ΡΟΚΚΑ
ΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣ, ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΖΑΓΟΡΙ

 

Με θέα το Στούρο και τον κάμπο των Πεδινών η Ρόκκα δεν είναι απλά άλλος ένας ξενώνας στο Ζαγόρι αλλά το σπίτι τής Λένας, του Λάκη και του Κώστα.  Ένα σπίτι που σας υποδέχεται και μοιράζεται την καθημερινότητά του μαζί σας. Και τί καθημερινότητα!!!

Με θέα το Στούρο και τον κάμπο των Πεδινών η Ρόκκα δεν είναι απλά άλλος ένας αγροτουριστικός ξενώνας στο Ζαγόρι αλλά το σπίτι τής Λένας, του Λάκη και του Κώστα

Η μέρα ξεκινάει με ένα καλό πρωινό δίπλα στο μονίμως αναμμένο τζάκι (Άνοιξη, Φθινόπωρο και Χειμώνα εννοείται) και κατόπιν ακολουθούν, γιά όσους πιστούς προσέλθουν, το άρμεγμα, το τάισμα και η βοσκή των ζώων τού στάβλου, η σπορά τού σιταριού, ο θερισμός τής φακής, η συγκομιδή των σιτηρών για τα ζώα τού στάβλου.

Για όσους θέλουν να “κινηθούν” εντός τού ξενώνα μπορούν να βοηθήσουν στην παραγωγή των φαγητών τού ξενώνα. Να χτυπήσουν το γάλα να γίνει βούτυρο, να ζυμώσουν το ψωμί, να φτιάξουν γιαούρτι ή και καβουρμά από πρόβειο κρέας!!!

Αργότερα, μπορούν να γνωριστούν με την τέχνη τής υφαντικής και του felt στο χώρο τής σαΐτας στον πάνω όροφο όπου βρίσκονται οι παραδοσιακοί αργαλειοί τής Λένας.

Τέλος, μπορούν να κοιμηθούν… κατάκοποι σε ένα από τα πέντε δωμάτια τού ξενώνα.

Σημειωτέον, όλα τα προϊόντα που παράγονται στα χωράφια και το στάβλο τού ξενώνα καταλήγουν στο πιάτο σας. Σχεδόν το 80% των αναγκών των πρώτων υλών τής κουζίνας τού ξενώνα προέρχεται από αυτή την παραγωγή!

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε τον ξενώνα στο rokkazagori.gr ή να πάρετε τηλέφωνο τη Λένα στα 26530 71580 & 6942 485213.

Ξενώνας Ρόκκα σσε 1100 μέτρα υψόμετρο στον Ελαφότοπο

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Τα καζάνια άναψαν στα Ζαγοροχώρια ...

Τα καζάνια άναψαν στα Ζαγοροχώρια …

Άμβυκας και ψυκτήρας στη θέση τουςΚαθάρισμα άμβυκα από την προηγούμενη φουρνιά τσάμπουρων και στέμφυλωνΦρέσκα στέμφυλα και μούστος μπαίνουν στο καζάνι για τον επόμενο κύκλοΤα χρώματα τού φθινοπώρουΈλεγχος στον ψυκτήραΣύνδεση τοξοειδούς σωλήνα που συνδέει τον άμβυκα με τον ψυκτήραΈτοιμοι για απόσταξη!!Συνεχείς έλεγχος στη θερμοκρασία ώστε να μην έχει σκαμπανεβάσματα Το πολύτιμο υγρό ρέει καθάριοΈλεγχος στα γράδαΠροσαρμογή γράδων βάσει θερμοκρασίας τσίπουρουΕις υγείαν και τού χρόνου!

Και λίγη φιλολογία που βρήκα σε ένα καλά ενημερωμένο site (drinktsipouro.gr/apostaktirio):

α. το αποστακτήριο

Ο άμβυκας, σύμφωνα με την νομοθεσία πρέπει να είναι από χαλκό χωρητικότητας μέχρι 130 λίτρα ή πήλινος μέχρι 40 λίτρα. Στη περιοχή μας κυριαρχούν δύο τύποι χάλκινοι που κυρίως διαφέρουν στο καπάκι. Ο ένας έχει ημισφαιρικό καπάκι (καμπάνα ή κρεμμύδι) που από τη κορυφή του ξεκινάει τοξοειδής σωλήνας που καταλήγει στο ψυγείο, ενώ ο άλλος έχει επίσης ημισφαιρικό καπάκι που όμως προεκτείνεται στη μια πλευρά και αποκτά το σχήμα ανεστραμμένης πίπας (μανίκι) γιαυτό ο τύπος αυτός λέγεται λουλάς .

Στον πρώτο τύπο είναι ευκολότερη η διαχείριση της φωτιάς, γιατί είναι δύσκολο να γίνει βίαιη μετάβαση του μίγματος (ξέρασμα ) λόγω του υψηλού τόξου και επιτυγχάνεται περισσότερο ομαλή απόσταξη. Ο δεύτερος τύπος είναι ο παλαιότερος και με τον Ν. 2969/01 που επιτρέπει βελτιώσεις, τείνει να εξαφανισθεί.

Σε αρκετούς άμβυκες υπάρχει θυρίδα αδειάσματος (πορτέλο) των υπολειμμάτων. Σε άλλες περιπτώσεις για ταχύτερη απόρριψη των υπολειμμάτων χρησιμοποιούσαν μπαλάγκο και αναποδογύριζαν όλο το καζάνι. Και αυτή η μέθοδος τείνει να αντικατασταθεί με το επιτρεπόμενο σήμερα πορτέλο.

Ο άμβυκας έγινε από χαλκό γιατί όπως αναφέραμε ήταν ήδη διαδεδομένη η χρήση του στη κατασκευή οικιακών σκευών και υπήρχαν αξιόλογοι χαλκουργοί στη Μακεδονία. Στη πορεία ακολουθώντας την αντίστοιχη διαδικασία των μαγειρικών σκευών οι καζανιέρηδες τα γανώνανε, διαδικασία που αποδείχθηκε λαθεμένη και επιβλαβής. Τα τελευταία χρόνια κατασκευάστηκαν άμβυκες από ανοξείδωτο χάλυβα με αρνητικά αποτελέσματα στη ποιότητα του αποστάγματος. Έτσι αποκαλύφθηκε η ευεργετική ιδιότητα του χαλκού στην απόσταξη. Η εξήγηση είναι ότι ο χαλκός αντιδρά, δεσμεύει τις ενώσεις του θείου και τα λιπαρά οξέα που μπορούν να παραχθούν είτε κατά τη ζύμωση, είτε κατά την απόσταξη και έτσι απαλλάσσουν το απόσταγμα από άσχημες μυρωδιές. Για το λόγο αυτό κατά καιρούς θα πρέπει η μαύρη επικάλυψη που αποκτά ο χαλκός εσωτερικά να καθαρίζεται.

Οι άμβυκες που ανακατασκευάζονται τελευταία φέρουν και άλλες βελτιώσεις. Ο πυθμένας δεν είναι επίπεδος αλλά κοίλος για να αποφεύγεται το «κόλλημα». Φέρουν μηχανικά θερμόμετρα στο καπάκι ( ή καμπάνα) για να βοηθούν στον καζανιέρη στον έλεγχο της απόσταξης. Λίγο πριν το σημείο εκροής υπάρχει σωλήνας σε σχήμα ύψιλον όπου βυθίζεται το αραιόμετρο και παρακολουθείται συνεχώς η πορεία της απόσταξης.

Το καζάνι συνήθως χτίζεται με πυρότουβλα αφήνοντας στο κάτω μέρος το χώρο για τη φωτιά κατά κύριο λόγο ξύλα και σπανιότερα καυστήρας πετρελαίου ή αέριο. Τελευταία παρατηρήσαμε και άμβυκες που αντί να είναι χτισμένοι με πυρότουβλα, ήταν τοποθετημένοι μέσα σε μαντεμένιους υποδοχείς. (σόμπες)

Μια δυσκολία που πάντα υπήρχε ήταν ο τρόπος που τα δοχεία (συνήθως βαρέλια ) με τα στέμφυλα και τις οινολάσπες θα έφταναν στο χείλος του ανοιχτού καζανιού. Τα βαρέλια ήταν βαριά και το χείλος του άμβυκα σε ύψος περίπου 1,5 μέτρων από το δάπεδο. Στους δεκάδες άμβυκες που είδαμε, συναντήσαμε διάφορες λύσεις που πάντα είχαν σχέση και με τις δυνατότητες που πρόσφερε ο χώρος και την ευρηματικότητα του αμβυκέρη..

Ο παλιότερος και πιο διαδεδομένος τρόπος ήταν, όλο το καζάνι να είναι χτισμένο χαμηλότερα από το έδαφος, σε τόσο ύψος ώστε το χείλος του καζανιού να είναι ίσα με το χώμα. Αυτή η λύση ήταν πολύ εύκολη σε περιπτώσεις που υπήρχε κλίση στο έδαφος.Έτσι τα βαρέλια δεν χρειαζόταν να ανεβούν ψηλά, αλλά απλώς να μεταφερθούν. Μάλιστα επειδή και η μεταφορά ακόμη απαιτεί δύναμη, η φαντασία και εφευρετικότητα έδωσε λύση και σ’αυτό. Είδαμε να συνδέεται το σημείο που βρίσκονταν τα βαρέλια μέχρι το καζάνι με ράουλα, δηλαδή περιστρεφόμενους σιδερένιους κυλίνδρους που επάνω τους ήταν δυνατόν να κυλήσουν τα βαρέλια χωρίς να σηκωθούν.

Ένας άλλος τρόπος ήταν η δημιουργία ράμπας εκφόρτωσης στο ύψος μιας πλατφόρμας τρακτέρ, μεταφορικού μέσου με το οποίο συνήθως φθάνουν τα τσίπουρα για απόσταξη στο καζάνι. Η ράμπα συνεχιζόταν και έφτανε μέχρι το χείλος του άμβυκα.

Ένας ακόμη τρόπος που χρησιμοποιείται τελευταία είναι η χρησιμοποίηση ηλεκτρικού αναβατήρα (μπαλάγκο) που με διαμορφωμένα στελέχη πιάνει το βαρέλι και το ανεβάζει στο επίπεδο του χείλους του άμβυκα.

β. ψυγείο ή ψυκτήρας

Ο πλέον παραδοσιακός τύπος είναι ένας κατακόρυφος κύλινδρος στον οποίο έρχονται οι ατμοί από το καζάνι, βυθισμένος σε μια στέρνα με τρεχούμενο νερό. Μάλιστα όλα τα παλιά καζάνια ήταν χτισμένα χαμηλότερα από το έδαφος ή σε πλαγιές, γιατί το νερό που έτρεχε στην στέρνα έρεε με φυσική ροή από αυλάκι. Δεν υπήρχαν βρύσες και σωλήνες. Στον κύλινδρο μέσα υπάρχουν τοποθετημένα οριζόντια μια σειρά από χάλκινα πιάτα κυρτά, παράλληλα και αντίστροφα, μικρότερης διαμέτρου από το κύλινδρο στηριγμένα σ’ένα κεντρικό κατακόρυφο άξονα. Είναι ένας τρόπος ομαλότερης ψύξης. Στο κάτω μέρος του κυλίνδρου υπάρχει σωλήνας από όπου εκρέει το απόσταγμα.

Ένα άλλος τύπος είναι ένας χάλκινος σωλήνας μέσα από τον οποίο διέρχεται ο ατμός σε μορφή σπείρας, (σερπαντίνα) βυθισμένος σε δοχείο νερού.

Τελευταία χρησιμοποιείται ψυκτήρας με πολλούς χάλκινους κατακόρυφους σωλήνες μέσα στους οποίους κινείται ο ατμός της απόσταξης. Είναι τοποθετημένος σε δοχείο όπου ρέει νερό με αντίστροφη ροή. (από κάτω προς τα επάνω). Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας του ανοξείδωτου χάλυβα οι χάλκινοι σωλήνες του ψυγείου έχουν αντικατασταθεί από ανοξείδωτους γιατί έχουν μεγαλύτερη αντοχή στις οξειδώσεις.

Το δοχείο συλλογής του τσίπουρου, ήταν ένα τενεκές από λευκοσίδηρο, (συνήθως από λάδι που χωρούσε περίπου δεκαέξη λίτρα) που είχανε αφαιρέσει το επάνω μέρος και είχαν καρφώσει ένα ξύλο για να μπορούν να το πιάνουν. Μάλιστα ο τενεκές αποτελούσε και μονάδα μέτρησης και απόδοσης. (Έβγαλα ένα τενεκέ στην καζανιά). Πάνω στο τενεκέ άπλωναν ένα τουλπάνι, βαμβακερό αραιοϋφασμένο ύφασμα, κάτι σαν πυκνή γάζα, που λειτουργούσε σαν φίλτρο για το απόσταγμα που έρεε και το προστάτευε από τα μιγαράκια που την εποχή της οινοποίησης πλημμυρίζουν τον χώρο. Ο τενεκές ήταν στο πιο χαμηλό σημείο του χώρου και μάλιστα μέσα σε μια μικρή στέρνα. Ο λόγος της στέρνας ήταν για λόγους ασφάλειας. Έτσι σε περίπτωση που ξεχείλιζε ο τενεκές είτε γιατί έπαιρνε ο ύπνος τον καζανιέρη, είτε γιατί ξέρναγε το καζάνι, να μην χανόταν το απόσταγμα, αλλά να μπορούσαν να το μαζέψουν και να το ρίξουν στην επόμενη καζανιά για απόσταξη. Επιπλέον με το τρόπο αυτό δεν μπορούσε να φτάσει το απόσταγμα στην φωτιά, που δεν ήταν μακρυά, και να αρπάξει φωτιά με ολέθρια αποτελέσματα.

γ. μια άλλη προσέγγιση

Η διαδικασία της ανανέωσης ή αντικατάστασης των παλιών αμβύκων που πραγματικά διευκολύνει τους αποσταγματοποιούς και βελτιώνει την εικόνα αλλά θεωρούμε και την ποιότητα του άμβυκα με καλύτερης ποιότητας φύλλα χαλκού και ακίνδυνα συγκολητικά έχει κι ένα αρνητικό αποτέλεσμα. Επειδή σύμφωνα με την νομοθεσία δεν χορηγούνται νέες άδειες αλλά μόνο μεταπωλήσεις των παλιών, ο αριθμός των αμβύκων παραμένει ο ίδιος. Αυτό σημαίνει ότι και κατά την αντικατάσταση – ανακατασκευή άμβυκα απαιτείται η καταστροφή του παλιού. Αποτέλεσμα αυτής της ενέργειας είναι να καταστρέφονται σημαντικά αντικείμενα που αποτελούν δείγματα της ιστορίας μας και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς. Πολλοί άμβυκες μάλιστα είναι και έργα χαλκουργικής τέχνης. Γιατί η φινέτσα και η διαφορετικότητα του κάθε άμβυκα ήταν δείγμα της ποιότητας και της αξίας του χαλκουργού. Γίνεται μια προσπάθεια να βρεθεί μια λύση ώστε κάποιοι να διασωθούν έστω για μουσειακή πλέον χρήση.

Δροσερή πρασινάδα τού Νοεμβρίου στα Ζαγοροχώρια

Για περισσότερες φωτογραφίες μπορείτε να επισκευθείτε το naturallyzagori.gr

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Συνταγή Ζαγορίσιας σπιτικής πίττας

Συνταγή Ζαγορίσιας σπιτικής “λαχανόπιττας” πίττας

Μία δοκιμασμένη συνταγή ζαγορίσιας λαχανό*-πίττας σε πολλές χορταστικές εικόνες.

Υλικά

γέμιση: σπανάκι, λάπαθα, μαϊντανός, φρέσκο κρεμμύδι, σέσκουλα, ξερό κρεμμύδι, 2 αυγά, γάλα
φύλλο: αλεύρι, αλάτι, νερό, λάδι, ξύδι

Συντελεστές:

Κατίνα (δασκάλα)
Μαρίνα (μαθήτρια)
Στράτος & Δημήτρης (…δοκιμαστές)

*λάχανα = χόρτα (στο Ζαγόρι)

η πρασινάδα ... σπανάκι, λάπαθα, μαϊντανός, φρέσκο κρεμμύδι, σέσκουλα, ξερό κρεμμύδι

η πρασινάδα … σπανάκι, λάπαθα, μαϊντανός, φρέσκο κρεμμύδι, σέσκουλα, ξερό κρεμμύδι

κόψιμο τής πρασινάδας

κόψιμο τής πρασινάδας

κι άλλο κόψιμο με τη βοήθεια τής Μαρίνας

κι άλλο κόψιμο με τη βοήθεια τής Μαρίνας

η Κατίνα

η Κατίνα

τα φρέσκα κρεμμυδάκια

τα φρέσκα κρεμμυδάκια

η σειρά τής ζύμης, ρίχνουμε λάδι & ξύδι στο αλεύρι

η σειρά τής ζύμης, ρίχνουμε λάδι & ξύδι στο αλεύρι

ζυμώνουμε με περίσσιο πάθος

ζυμώνουμε με περίσσιο πάθος

με ανάλογο πάθος στίβουμε τα χόρτα - πρασινάδα ώστε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το πλύσιμό τους

με ανάλογο πάθος στίβουμε τα χόρτα – πρασινάδα αφού πρώτα τους ρίξουμε λίγο αλάτι ώστε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το πλύσιμό τους

ώρα για τη γέμιση, προσθέτουμε στην πρασινάδα 2 αυγά, 1/2 φλυτζάνι λάδι, 1/2 περίπου ποτήρι γάλα

ώρα για τη γέμιση, προσθέτουμε στην πρασινάδα 2 αυγά, 1/2 φλυτζάνι λάδι, 1/2 περίπου ποτήρι γάλα

ανακατεύουμε το μείγμα κάλλιστα

ανακατεύουμε το μείγμα κάλλιστα

ρίχνουμε ελαιόλαδο στο ταψί

ρίχνουμε ελαιόλαδο στο ταψί

και το απλώνουμε καλά

και το απλώνουμε καλά

και η ώρα τού ανοίγματος τού φύλλου αλά Ζαγόρι

και η ώρα τού ανοίγματος τού φύλλου αλά Ζαγόρι

χωρίς σχόλια, άλλωστε μία εικόνα = 1000 λέξεις

χωρίς σχόλια, άλλωστε μία εικόνα = 1000 λέξεις

2000 λέξεις

2000 λέξεις

3000 λέξεις

3000 λέξεις

απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί

απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί

λαδώνουμε

λαδώνουμε

αφού βάλουμε βάλουμε ομοιόμορφα τη γέμιση απλώνουμε το δεύτερο φύλλο

αφού βάλουμε βάλουμε ομοιόμορφα τη γέμιση απλώνουμε το δεύτερο φύλλο

βάζουμε γέμιση μεταξύ πρώτου και δεύτερου φύλλου

βάζουμε γέμιση μεταξύ πρώτου και δεύτερου φύλλου

κοντινή λήψη τής γέμισης

κοντινή λήψη τής γέμισης

κι άλλη κοντινή λήψη τής γέμισης

κι άλλη κοντινή λήψη τής γέμισης

λαδώνουμε

λαδώνουμε

ψήνουμε την πίττα για ~1 ώρα και ...

ψήνουμε την πίττα για ~1 ώρα και …

έτοιμη η πίττα, τώρα ... δοκιμάζουμε!

έτοιμη η πίττα, τώρα … δοκιμάζουμε!

ξανα-δοκιμάζουμε...

και ξανα-δοκιμάζουμε…

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή στο Τσεπέλοβο

Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή στο Τσεπέλοβο

Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή Σανοζίδη στο ΤσεπέλοβοΣήμερα επισκευθήκαμε οικογενειακώς το “Σπίτι τής μέλισσας” του Μωυσή Σανοζίδη στο Τσεπέλοβο στο Κεντρικό Ζαγόρι.

Κατά την επίσκεψη μας στο εργαστήριο ο Μωυσής μας εξήγησε τη διαδικασία επεξεργασίας τού μελιού από την κηρήθρα μέχρι το βάζο αρχίζοντας από τον απολεπισμό των κηρηθρών, την φυγοκέντριση τους στο μελιτοεξαγωγέα έως και τη συσκευασία του στα βάζα.

Οι φωτογραφίες που ακολουθούν περιγράφουν οπτικά την διαδικασία που συνοψίζεται στα εξής βασικά στάδια:

  • Απολεπισμός
  • Φυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού
  • Διαχωρισμός μελιού – κεριού
  • Συγκέντρωση μελιού στα βαρέλια φυσικής διαύγασης
  • Αποθήκευση στα βαρέλια αναμονής ή συσκευασίας (διπλοπύθμενα)
  • Ποιοτικός έλεγχος μελιού HACCP (ο σχεδιασμός και η εφαρμογή τού HACCP γίνεται από τον ίδιο το Μωυσή που έχει κάνει σπουδές πάνω στην πιστοποίηση και τον έλεγχο ποιότητας)
  • Συσκευασία σε βάζα

Σημειωτέον, φέτος η παραγωγή μελιού έδωσε μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς μαζί με ανθόμελο τού βουνού και μέλι πεύκου. Σκούρα μέλια, πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα (Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο κ.α.) αλλά κυρίως Σίδηρο. Και τα δύο είναι ιδιαίτερα μέλια, με ευχάριστη γεύση, όχι πολύ γλυκά, σκούρου χρώματος.

Για όποιον ενδιαφέρεται ο Μωυσής οργανώνει σεμινάρια Μελισσοκομίας και προϊόντων της μέλισσας. Μπορείτε να τού τηλεφωνήσετε στα εξής τηλέφωνα: Τ. 26530 81320 & Κ. 6977 965101.

Επίσης, μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του beehouse.gr.

Απολεπισμός κυψέλης, ΖαγόριΑπολεπισμός κυψέλης, ΖαγοροχώριαΦυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού, Τσεπέλοβο, ΖαγόριΦυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού, Ζαγοροχώρια, ΙωάννιναΜέλι από το "Σπίτι τής μέλισσας" στα ΖαγοροχώριαΔιαχωρισμός μελιού – κεριού, "Το σπίτι τής μέλισσας"Συγκέντρωση μελιού στα βαρέλια διαύγασης & αποθήκευση στα βαρέλια αναμονής ή συσκευασίας (διπλοπύθμενα)Ποιοτικός έλεγχος μελιού HACCP, ΖαγοροχώριαΣυσκευασία μελιού σε βάζα, Τσεπέλοβο, ΖαγόριΣυσκευασία μελιού σε βάζα και τοποθέτηση ετικεττών ...

“Το σπίτι τής μέλισσας”

Μωυσής Σανοζίδης

Τσεπέλοβο Ζαγοροχώρια
Ιωάννινα 44010

Τ. 26530 81320
Κ. 6977 965101
info@beehouse.gr

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Επίσκεψη στο οινοποιείο ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ

Επίσκεψη στο οινοποιείο ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ

Μία μικρή εκδρομή ένα ζεστό πρωινό τού Σεπτεμβρίου στο οινοποιείο τού κτήματος ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ στη Ζίτσα…

ΤΟ ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ

Ο αμπελώνας τού οινοποιείου ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ βρίσκεται σε ημιορεινό μικροκλίμα και καλύπτει μία έκταση 145 περίπου στρεμμάτων.
Εκεί ευδοκιμούν οι γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών “Βλάχικο”, “Μπεκάρι” και φυσικά η λευκή ποικιλία “Ντεμπίνα” που χαρίζει στην περιοχή το σπάνιο προνόμιο να παράγει κρασιά με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης.

Άλλες ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι: η “Μαλαγουζιά”, το “Cabernet Sauvignon” και το “Merlot” τής Ηπείρου, το “Traminer” και το “Sauvignon Blanc”.

Ένας φινετσάτος, αρωματικά και γευστικά, λευκός φυσικός αφρώδης οίνος από τη δημοφιλή ποικιλία Ντεμπίνα της Ζίτσας. Με πλούσιο αφρισμό και διάρκεια στις φυσαλίδες που του προσδίδουν έναν πολύπλοκο και πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα | ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ

ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1978 από τον οινολόγο και αμπελουργό Λευτέρη Γκλίναβο στο λόφο του Προφήτη Ηλία στη Ζίτσα. Το κυρίως κτήριο τού οινοποιείου το οποίο και επισκεφθήκαμε έχει έκταση 3.000 τ.μ. και βρίσκεται σε ένα χώρο συνολικής έκτασης 5.500 τ.μ. όπου βρίσκονται οι οινοποιητικές εγκαταστάσεις και οι ειδικά διαμορφωμένοι χώροι για τους επισκέπτες. Σε ξεχωριστό κτήριο είναι εγκατεστημένο το αποστακτήριο, όπου παράγεται το ηπειρώτικο τσίπουρο του Κτήματος Γκλίναβος από την ντόπια ποικιλία “Ντεμπίνα”.

Το κυρίως κτήριο τού οινοποιείου το οποίο και επισκεφθήκαμε έχει έκταση 3.000 τ.μ. και βρίσκεται σε ένα χώρο συνολικής έκτασης 5.500 τ.μ. όπου βρίσκονται οι οινοποιητικές εγκαταστάσεις. Στη φωτογραφία φαίνετι το θερμόμετρο πάνω σε μία από τις δεξαμενές οίνου στο ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ

ΤΑ ΚΕΛΛΑΡΙΑ

Η υπόγεια κάβα του οινοποιείου με έκταση 380 τ.μ. βρίσκεται σε βάθος 6 μέτρων από την επιφάνεια της γης και είναι λιθόκτιστη με θόλους και ξύλινες βάσεις βαρελιών που έχουν δυνατότητα να δεχτούν 400 περίπου δρύινα βαρέλια κρασιού.

Τους περισσότερους μήνες του έτους έχει φυσική θερμοκρασία 12° – 14°C (ιδανική για την παλαίωση των κρασιών) και υγρασία 75-80%. Τους πολύ ζεστούς μήνες του χρόνου (Ιούλιο και Αύγουστο) κλιματίζεται ώστε να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία παλαίωσης. Η ατμόσφαιρα του χώρου της κάβας ανανεώνεται σε καθημερινή βάση με αυτόματο σύστημα εξαερισμού. Η διάρκεια παλαίωσης για τις ερυθρές ποικιλίες κρασιών κυμαίνεται από 10 έως 24 μήνες και για τις λευκές από 5 έως 10 μήνες. Τα βαρέλια παλαίωσης είναι όλα δρύινα και κατασκευασμένα από άριστης ποιότητας ξύλο που προέρχεται από τα καλύτερα δάση της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Αμερικής. Η χωρητικότητα των περισσότερων βαρελιών είναι 225 λίτρα (δηλαδή όση ενός κλασσικού γαλλικού βαρελιού), ενώ περίπου το 10% των βαρελιών έχουν χωρητικότητα 300 λίτρα.

Στο τέλος τής περιηγήσεως δοκιμάσαμε και δύο από τα κρασιά τού οινοποιείου:

ΚΟΚΚΙΝΟ ΒΕΛΟΥΔΟ | ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ | Η συνάντηση του Αγιωργίτικου, της πασίγνωστης ποικιλίας της Πελοποννήσου, με τις δύο ερυθρές ποικιλίες της Ηπείρου, το Βλάχικο και το Μπεκάρι, δημιουργούν ένα ιδιαίτερο χαρμάνιΚόκκινο Βελούδο

Βελούδινη γεύση με τόνους από κόκκινα φρούτα του δάσους

Η συνάντηση του Αγιωργίτικου, της πασίγνωστης ποικιλίας της Πελοποννήσου, με τις δύο ερυθρές ποικιλίες της Ηπείρου, το Βλάχικο και το Μπεκάρι, δημιουργούν ένα ιδιαίτερο χαρμάνι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας πολύ ξεχωριστός ερυθρός ξηρός οίνος, με υπέροχο βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Η παλαίωση του για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ολοκληρώνει τη γεμάτη, βελούδινη και διακριτική γεύση του, αναδεικνύοντας μοναδικά τα γλυκά του αρώματα.

ΒΛΑΧΙΚΟ | ΚΤΗΜΑ ΓΚΛΙΝΑΒΟΣ |Το πάντρεμα των δύο γηγενών ερυθρών ποικιλιών των Ιωαννίνων, Βλάχικο και Μπεκάρι, δημιουργεί έναν αξιοζήλευτο ερυθρό ξηρό οίνο, με εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα. Η γήινη κομψότητα που του χαρίζει το φρεσκοκομμένο μανιτάρι, αλλά και τα πιπεράτα στοιχεία στη σύνθεσή του ολοκληρώνουν το πολύπλοκο και εξαιρετικά ενδιαφέρον μπουκέτο των αρωμάτων του

Βλάχικο

Πιπεράτος χαρακτήρας, μαύρα φρούτα, έκρηξη αρωμάτων

Το πάντρεμα των δύο γηγενών ερυθρών ποικιλιών των Ιωαννίνων, Βλάχικο και Μπεκάρι, δημιουργεί έναν αξιοζήλευτο ερυθρό ξηρό οίνο, με εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα. Η γήινη κομψότητα που του χαρίζει το φρεσκοκομμένο μανιτάρι, αλλά και τα πιπεράτα στοιχεία στη σύνθεσή του ολοκληρώνουν το πολύπλοκο και εξαιρετικά ενδιαφέρον μπουκέτο των αρωμάτων του.

Το χρώμα και το άρωμα του θυμίζουν άγρια κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, όπως βατόμουρα και αγριοκέρασα. Καθώς παλαιώνει για 2 περίπου χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και εμπλουτίζεται με σώμα και αρώματα γίνεται ακόμα πιο ξεχωριστός.

Όπως και να έχει, αυτό μάς άρεσε ιδιατέρως!!

Βλάχικο, Κτήμα Γκλίναβος. Πιπεράτος χαρακτήρας, μαύρα φρούτα, έκρηξη αρωμάτων. Το πάντρεμα των δύο γηγενών ερυθρών ποικιλιών των Ιωαννίνων, Βλάχικο και Μπεκάρι, δημιουργεί έναν αξιοζήλευτο ερυθρό ξηρό οίνο, με εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα. Η γήινη κομψότητα που του χαρίζει το φρεσκοκομμένο μανιτάρι, αλλά και τα πιπεράτα στοιχεία στη σύνθεσή του ολοκληρώνουν το πολύπλοκο και εξαιρετικά ενδιαφέρον μπουκέτο των αρωμάτων του

Περισσότερες πληροφορίες:

Κτήμα Γκλίναβος
Μοναστήρι – Ζίτσα,
44003, Ιωάννινα, Ελλάδα

T. 26580 22212
F. 26580 22261

glinavos.gr

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τα Σουδενά

Χειροποίητος τραχανάς

Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι.

Για την παραγωγή 7kg τραχανά χρειάστηκαν 5kg σιτάρι ολικής αλέσεως, 4kg φρέσκο απαστερίωτο πρόβειο γάλα, αλάτι, κέφι …

Η διαδικασία σε φωτογραφίες:

Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο ΖαγόριΧειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο ΖαγόριΧειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι Χειροποίητος τραχανάς από σιτάρι ολικής αλέσεως και πρόβειο γάλα από τον κάμπο των Σουδενών (Πεδινών) στο Ζαγόρι

Καλό χειμώνα!

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Τριήμερο θερινού κινηματογράφου στα Κ. Πεδινά, 2015

Τριήμερο θερινού κινηματογράφου στα Κ. Πεδινά

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

09/08 – “12” τού Nikita Mikhalkov
10/08 – “Παγωμένο ποτάμι” (Frozen River) της Courtney Hunt
11/08 – “Απ’ τα κόκαλα βγαλμένα” τού Σωτήρη Γκορίτσα

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Πολιτιστική Εταιρία Ζαγορίου

ΕΙΣΟΔΟΣ

4€

Με την υποστήριξη τής τοπικής κοινότητας

Λίγα λόγια για τα έργα…

“12”

"12" τού Nikita Mikhalkov | Τριήμερο θερινού κινηματογράφου στα Κ. ΠεδινάΔώδεκα ένορκοι, άγνωστοι μεταξύ τους και διαφορετικοί ως προς την κοινωνική θέση, το επάγγελμα και καταγωγή, όπως το ορίζει ο ρωσικός νόμος, εξετάζουν την υπόθεση δολοφονίας ενός Ρώσου αξιωματικού. Οι μαρτυρίες και οι ενδέιξεις τείνουν στο συμπέρασμα πως το έγκλημα έχει διαπράξει ο θετός Τσετσένος γιος του θύματος. Ήταν εκείνες τις ώρες στον τόπο του εγκλήματος, ο γέρος γείτονας άκουσε την κραυγή του “θα σε σκοτώσω”, η γειτόνισσα απέναντι τον είδε να κρατάει το μαχαίρι… Οι δώδεκα ένορκοι κλείνονται σε μια σχολική αίθουσα που χρησιμοποιείται ως χώρος αθλοπαιδειών και, ενώ έντεκα από αυτούς βιάζονται να βγάλουν την ετυμηγορία πρόχειρα και διαδικαστικά, ένας από αυτούς αποφασίζει να ψηφίσει “αθώος” και ξαναεξετάζει το θέμα από την αρχή, στην παραμικρή του λεπτομέρεια. Ακόμα και αν αυτό προϋποθέτει για τον καθένα μια κατάδυση στην προσωπική του ιστορία και εμπειρία με ένα ζήτημα ζωτικής σημασίας για τη ρωσική κοινωνία σήμερα.
Πρόκειται για μια μεταφορά της ταινίας “12 Angry men” του Αμερικανού Σίντνεϊ Λιούμετ που γυρίστηκε το 1957, και βασίστηκε με τη σειρά του στο ομότιτλο θεατρικό κείμενο του Reginald Rose. Πρόκειται επίσης για την επίσημη υποψηφιότητα της Ρωσίας για την κατηγορία των ξενόγλωσσων Όσκαρ για την κινηματογραφική χρονιά 2007-2008.

“Frozen”

"Παγωμένο ποτάμι" (Frozen River) της Courtney Hunt | Τριήμερο θερινού κινηματογράφου στα Κ. ΠεδινάΌταν ο τζογαδόρος άντρας της την εγκαταλείπει, η μεροκαματιάρα Έντι μένει μόνη με τους δύο γιους της και τις ασφυκτικές δόσεις για το νέο τους σπίτι. Απελπισμένη, αποφασίζει να συμπράξει με μια νεαρή Ινδιάνα στη μεταφορά λαθρομεταναστών από τον Καναδά στις ΗΠΑ μέσω ενός παγωμένου ποταμού.
Τυπικό ανθρωποκεντρικό δράμα του ανεξάρτητου αμερικανικού σινεμά, σκηνοθετημένο με ρεαλιστική ειλικρίνεια και λιτή αμεσότητα. Δύο υποψηφιότητες για Όσκαρ (σεναρίου και Α΄ γυναικείου ρόλου), Μεγάλο Βραβείο της Επιτροπής στο φεστιβάλ του Σάντανς.

“Απ’ τα κόκαλα βγαλμένα”

"Απ' τα κόκαλα βγαλμένα" τού Σωτήρη Γκορίτσα | Τριήμερο θερινού κινηματογράφου στα Κ. ΠεδινάΈνας ειδικευόμενος ορθοπεδικός διορίζεται σε δημόσιο νοσοκομείο και ανακαλύπτει την κωμικοτραγική καθημερινότητα του ΕΣΥ.
Κωμική συρραφή άνισων, συχνά ξεκαρδιστικών και τρυφερών επεισοδίων από μια σουρεαλιστική νεοελληνική πραγματικότητα. Δεν είναι μια νέα «Λούφα και Παραλλαγή», αν και ο Γκορίτσας διαθέτει λαϊκό, άμεσο χιούμορ και την επιδεξιότητα να ισορροπεί στην κόψη του κωμικοτραγικού. Τρία βραβεία της Ελληνικής Ακαδημίας Κινηματογράφου, πρώτου (Ξάφης) και δεύτερου (Ήμελλος) αντρικού ρόλου, και μοντάζ.

 

Περισσότερα εδώ

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone