Καμπαναριό τής Κοιμίσεως τής Θεοτόκου στο Δίλοφο

Ημερίδα SENSE ZAGORI PROJECT

ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ – Άνω Πεδινά

Πέμπτη 02/06/2016

12.30 μμ

ΔΩΡΕΑ

ΙΔΡΥΜΑ ΣΤΑΥΡΟΣ ΝΙΑΡΧΟΣ

 

 

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

Το Ερευνητικό Πανεπιστημιακό Ινστιτούτο Εφηρμοσμένης Επικοινωνίας (ΕΠΙΕΕ) του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)  και το Δίκτυο Αριστείας Ζαγορίου, Zagori Excellence Network – ZEN, με την αρωγή του Δήμου Ζαγορίου σας προσκαλούν σε ενημερωτική ημερίδα για το έργο SENSE ZAGORI PROJECT το οποίο υλοποιείται με δωρεά (challenge grant) του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος (ΙΣΝ), τελεί υπό την αιγίδα της Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO και της Περιφέρειας Ηπείρου και έχει την υποστήριξη του Γραφείου του Ευρωπαικού Κοινοβουλίου στην Ελλάδα.

Το έργο SENSE ZAGORI PROJECT αφορά στην προβολή και ανάπτυξη του Ζαγορίου και της ευρύτερης περιοχής μέσω καινοτόμων εφαρμογών και λύσεων που ωφελούν το σύνολο της τοπικής κοινωνίας με τελικό στόχο την πρώτη παγκόσμια ολοκληρωμένη λύση smart area sustainable development. Η υλοποίηση της Α’ φάσης με τη δωρεά του ΙΣΝ θα ολοκληρωθεί εντός έξι μηνών και θα αποδώσει ένα πλήρως λειτουργικό εργαλείο προώθησης της περιοχής με μια δυναμική ψηφιακή εφαρμογή, αναβαθμισμένη παρουσία της περιοχής στο διαδίκτυο, πρόγραμμα επικοινωνίας και μάρκετινγκ για ευρεία διάχυσή του έργου, έτσι ώστε να περάσουμε γρήγορα στη δεύτερη φάση που αφορά στην «καρδιά» της καινοτομίας του έργου.

Η υλοποίησή του SENSE ZAGORI PROJECT αποτελεί μοναδική ευκαιρία να σμιλευτούν συνέργειες μεταξύ των επιχειρήσεων και φορέων που εμπλέκονται με τον τουρισμό και την πολύπλευρη ανάπτυξη στο Ζαγόρι και τις όμορες περιοχές, με δυναμική προοπτική την παγκόσμια ανάδειξη της περιοχής ως μοναδικό και πρωτοπόρο προορισμό.

Στην ημερίδα θα παρουσιαστούν οι στόχοι του έργου κι οι δυνατότητες συμμετοχής όλων των ενδιαφερόμενων μερών. Η παρουσία σας είναι εξαιρετικά σημαντική.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ – ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ

Για πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή, αποστείλατε τα στοιχεία σας (όνομα, τηλέφωνο, επωνυμία επιχείρησης ή φορέα που εκπροσωπείτε ) με email στο Sense-Zagori@outlook.com

ΣΥΝΟΠΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΗΜΕΡΙΔΑΣ

12.00-12.30
Προσέλευση – εγγραφή συμμετεχόντων

12.30
Καλωσόρισμα και Χαιρετισμός Δημάρχου Ζαγορίου κ. Βασίλη Σπύρου

12.40
Χαιρετισμός κ. Αλέξανδρου Καχριμάνη*, Περιφερειάρχη Ηπείρου

12.50
Χαιρετισμός κ. Μαρίας – Αικατερίνης Παπαχριστοπούλου – Τζιτζικώστα* , Πρόεδρο Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO

13.00
Χαιρετισμός κ. Άννας-Μαρίας Κοσμόγλου, διαχειρίστρια δωρεών, Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος

13.10
Εισαγωγή από τον Πρόεδρο του ΖΕΝ κ. Βασίλη Κατσούπα σχετικά με τους στόχους του ΖΕΝ και συνοπτική αναφορά στο ιστορικό συνεργασίας με το ΕΠΙΕΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών. Οι προκλήσεις του έργου και η αξία των συνεργειών μεταξύ όλων των τοπικών φορέων.

13.20
Τοποθέτηση κ. Μιχάλη Μεϊμάρη, Καθηγητή ΕΚΠΑ και Διευθυντή ΕΠΙΕΕ. Η μη παρεμβατική τεχνολογία επαύξησης στην υπηρεσία της τοπικής ανάπτυξης σε πλήρη αρμονία με το φυσικό περιβάλλον, το παγκόσμιο χωριό, το Internet of Things, Smart cities-Smart areas και η καινοτομία ως μέσο παγκόσμιας ανάδειξης και τοπικής ανάπτυξης.

13. 30
Παρουσίαση κ. Μαρίας Φιλιππή, Ερευνήτριας του ΕΠΙΕΕ και υπεύθυνης υλοποίησης έργου Sense Zagori σχετικά με τους βασικούς πυλώνες του: περιβάλλον, πολιτισμός, παιδεία, καινοτομία.

  • Περιγραφή των δράσεων και του χρονοδιαγράμματος έργου.
  • Δυνητικά οφέλη για τις επιχειρήσεις και την κοινωνία.
  • Αναγκαιότητα συνεργειών με φορείς για συλλογική ανάδειξη του πλούτου της περιοχής.
  • Βιωσιμότητα του έργου μακροπρόθεσμα.

14.00
Ερωτήσεις, Δημόσιος διάλογος και τοποθετήσεις συμμετεχόντων.

14.45
Ανακεφαλαίωση και συμπεράσματα.

* Έχει προσκληθεί

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
ZAGORIWOOD 2016 κάτω πεδινά, ζαγοροχώρια

Zagoriwood 2016

7η χρονιά

7 – 24 Ιουλίου 2016
Ζαγοροχώρια

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

Εργαστήριο 1

Από την Ιδέα ως την Ταινία
11-24 Ιουλίου (14 μέρες)

Εργαστήριο Ντοκιμαντέρ

07-14 Ιουλίου (8 μέρες)

Εργαστήριο “Ανοιχτή Θέα”

Εργαλεία για Νέους Κινηματογραφιστές
13-22 Ιουλίου 
(10 μέρες) 

Εργαστήριο για την Υποκριτική στον Κινηματογράφο

Από τη Σκηνή στην Οθόνη
12-16 Ιουλίου
 (5 μέρες)

Εργαστήριο Ήχου

Ο Ήχος ως Αφηγηματικό Εργαλείο
09-15 Ιουλίου
 (7 μέρες)

Εργαστήριο Σύνθεσης Μουσικής για τον Κινηματογράφο

18-24 (7 μέρες)

Στο 7ο Εργαστήριο οι καλεσμένοι είναι:

Η Δώρα Μασκλαβάνου θα παρουσιάσει
την ταινία της “Πολυξένη” ως work-in-progress
για πρώτη φορά σε κοινό.

Το κόστος συμμετοχής για κάθε εργαστήριο είναι
90 ευρώ

Περισσότερα εδώ

 

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας"

Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως “Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας”

Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως “Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας”Με θέα τα βουνά τού Ζαγορίου και στις εγκαταστάσεις τού φορέα Διαχειρίσεως τού Εθνικού Πάρκου Βόρειας Πίνδου η Μαρίβα έφερε τους πηλούς της αλλά και τη γνώση και το μεράκι της και δίδαξε σε μικρούς και … μεγάλους τα βασικά γύρω από την αγγειοπλαστική.

 

Οι φωτογραφίες μιλάνε από μόνες τους.

Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Εργαλεία αγγειοπλαστικής - Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Κόψιμο πηλού με νήμα - Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Λεπτομέρεια σε κούπα από πηλό - Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως "Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας" η Μαρίβα έφερε τους πηλούς της αλλά και τη γνώση και το μεράκι της και δίδαξε σε μικρούς και … μεγάλους τα βασικά γύρω από την αγγειοπλαστική Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως “Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας” Βάψιμο πήλινης πασχαλίτσας - Μάθημα αγγειοπλαστικής στα πλαίσια τής διοργανώσεως “Ευρωπαϊκές μέρες χειροτεχνίας”

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Πάσχα στο Δίλοφο στα Ζαγοροχώρια

Τα Πανηγύρια στο Ζαγόρι

Τα πανηγύρια στο Ζαγόρι. Ημερομηνίες, εορτές, χωριά…

ΠΑΝΗΓΥΡΙΑ ΣΤΟ ΖΑΓΟΡΙ

10 Φεβρουαρίου
Άγιος Χαράλαμπος
Μεσοβούνι

25 Μαρτίου
Ευαγγελισμού
Άγιος Μηνάς – Άνω Πεδινά

21 Μαΐου
Κωνσταντίνου & Ελένης
Ελατοχώρι

29 Ιουνίου
Πέτρου & Παύλου
Καρυές – Δόλιανη

17 Ιουλίου
Αγίας Μαρίνας
Δεμάτι

20 Ιουλίου
Προφήτη Ηλία
Δόλιανη – Ηλιοχώρι – Καπέσοβο – Μανασσής – Πάπιγκο – Φλαμπουράρι

6 Αυγούστου
Μεταμόρφωση τού Σωτήρος
Κήποι – Καλωτά – Ελατοχώρι – Ελαφότοπος

15 Αυγούστου
Κοίμηση τής Θεοτόκου
Ασπράγγελοι – Βίτσα – Γρεβενίτι – Δίλοφο – Διπόταμο – Ιτέα – Κουκούλι – Λάϊστα – Μακρίνο – Μεσοβούνι – Τσεπέλοβο – Φραγκάδες

23 Αυγούστου
Τρίστενο

24 Αυγούστου
Κοσμά τού Αιτωλού
Άνω Πεδινά

29 Αυγούστου
Αρίστη – Δίκορφο – Κάτω Πεδινά

8 Σεπτεμβρίου
Γέννηση τής Θεοτόκου
Βραδέτο – Γρεβενίτι – Καστανώνας – Κήποι – Μακρίνο – Πάπιγκο – Μηλιωτάδες

11 Νοεμβρίου
Μηνά Μεγαλομάρτυρος
Άγιος Μηνάς

 

ΚΙΝΗΤΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Της Ζωοδόχου πηγής
Αρίστη – Κουκούλι

Της Πεντηκοστής
Νεγάδες

Του Αγίου Πνεύματος
Βρυσοχώρι – Ελάτη – Καβαλάρι

Πηγή Πολιτιστικός Σύνδεσμος Ζαγορισίων

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Μύρισε άνοιξη.... στα Ζαγοροχώρια | Κίτρινος κρόκος με δροσοσταλίδες

Μύρισε άνοιξη στα Ζαγοροχώρια …

Δειλά, δειλά έκαναν την εμφάνισή τους οι πρώτοι κρόκοι στις πλαγιές των βουνών προοιωνίζοντας τον ερχομό τής ανοίξεως.

Ο κίτρινος κρόκος ή Crocus flavus ανήκει στην οικογένεια Iridaceae. Φύεται στα Ζαγοροχώρια και έχει πολύ έντονο κίτρινο χρώμα τόσο ώστε έχει χαρακτηριστεί “μικρή φλόγα” από τους E.A. Bowles & Alfred, Lord Tennyson σε ποιήματά τους.

Ο δε Σοφοκλής στο έργο του Οἰδίπους ἐπὶ Κολωνῷ έγραψε:

θάλλει δ᾽ οὐρανίας ὑπ᾽ ἄ-
χνας ὁ καλλίβοτρυς κατ᾽ ἦμαρ αἰεὶ
νάρκισσος, μεγάλαιν θεαῖν
ἀρχαῖον στεφάνωμ᾽, ὅ τε
χρυσαυγὴς κρόκος

Εδώ, όταν χαράζει, κι ο ουρανός
σταλάζει τη δροσιά του,
ανθίζουν ο νάρκισσος υπέροχος,
με τα λουλούδια του σαν ρώγες,
στεφάνι αρχαίο για τις δυο θεές,
κι ο κρόκος ο χρυσόξανθος.

Ο κίτρινος κρόκος ή Crocus flavus ανήκει στην οικογένεια Iridaceae. Φύεται στα Ζαγοροχώρια και έχει πολύ έντονο κίτρινο χρώμα τόσο ώστε έχει χαρακτηριστεί "μικρή φλόγα" από τους E.A. Bowles & Alfred, Lord Tennyson σε ποιήματά τους.

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Ρόκκα, ουσιαστικός αγροτουρισμός στα Ζαγοροχώρια

Ουσιαστικός αγροτουρισμός στα Ζαγοροχώρια

Ξενώνας Ρόκκα, Ζαγόρι

ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΣ ΞΕΝΩΝΑΣ ΡΟΚΚΑ
ΕΛΑΦΟΤΟΠΟΣ, ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΖΑΓΟΡΙ

 

Με θέα το Στούρο και τον κάμπο των Πεδινών η Ρόκκα δεν είναι απλά άλλος ένας ξενώνας στο Ζαγόρι αλλά το σπίτι τής Λένας, του Λάκη και του Κώστα.  Ένα σπίτι που σας υποδέχεται και μοιράζεται την καθημερινότητά του μαζί σας. Και τί καθημερινότητα!!!

Με θέα το Στούρο και τον κάμπο των Πεδινών η Ρόκκα δεν είναι απλά άλλος ένας αγροτουριστικός ξενώνας στο Ζαγόρι αλλά το σπίτι τής Λένας, του Λάκη και του Κώστα

Η μέρα ξεκινάει με ένα καλό πρωινό δίπλα στο μονίμως αναμμένο τζάκι (Άνοιξη, Φθινόπωρο και Χειμώνα εννοείται) και κατόπιν ακολουθούν, γιά όσους πιστούς προσέλθουν, το άρμεγμα, το τάισμα και η βοσκή των ζώων τού στάβλου, η σπορά τού σιταριού, ο θερισμός τής φακής, η συγκομιδή των σιτηρών για τα ζώα τού στάβλου.

Για όσους θέλουν να “κινηθούν” εντός τού ξενώνα μπορούν να βοηθήσουν στην παραγωγή των φαγητών τού ξενώνα. Να χτυπήσουν το γάλα να γίνει βούτυρο, να ζυμώσουν το ψωμί, να φτιάξουν γιαούρτι ή και καβουρμά από πρόβειο κρέας!!!

Αργότερα, μπορούν να γνωριστούν με την τέχνη τής υφαντικής και του felt στο χώρο τής σαΐτας στον πάνω όροφο όπου βρίσκονται οι παραδοσιακοί αργαλειοί τής Λένας.

Τέλος, μπορούν να κοιμηθούν… κατάκοποι σε ένα από τα πέντε δωμάτια τού ξενώνα.

Σημειωτέον, όλα τα προϊόντα που παράγονται στα χωράφια και το στάβλο τού ξενώνα καταλήγουν στο πιάτο σας. Σχεδόν το 80% των αναγκών των πρώτων υλών τής κουζίνας τού ξενώνα προέρχεται από αυτή την παραγωγή!

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε τον ξενώνα στο rokkazagori.gr ή να πάρετε τηλέφωνο τη Λένα στα 26530 71580 & 6942 485213.

Ξενώνας Ρόκκα σσε 1100 μέτρα υψόμετρο στον Ελαφότοπο

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Τα καζάνια άναψαν στα Ζαγοροχώρια ...

Τα καζάνια άναψαν στα Ζαγοροχώρια …

Άμβυκας και ψυκτήρας στη θέση τουςΚαθάρισμα άμβυκα από την προηγούμενη φουρνιά τσάμπουρων και στέμφυλωνΦρέσκα στέμφυλα και μούστος μπαίνουν στο καζάνι για τον επόμενο κύκλοΤα χρώματα τού φθινοπώρουΈλεγχος στον ψυκτήραΣύνδεση τοξοειδούς σωλήνα που συνδέει τον άμβυκα με τον ψυκτήραΈτοιμοι για απόσταξη!!Συνεχείς έλεγχος στη θερμοκρασία ώστε να μην έχει σκαμπανεβάσματα Το πολύτιμο υγρό ρέει καθάριοΈλεγχος στα γράδαΠροσαρμογή γράδων βάσει θερμοκρασίας τσίπουρουΕις υγείαν και τού χρόνου!

Και λίγη φιλολογία που βρήκα σε ένα καλά ενημερωμένο site (drinktsipouro.gr/apostaktirio):

α. το αποστακτήριο

Ο άμβυκας, σύμφωνα με την νομοθεσία πρέπει να είναι από χαλκό χωρητικότητας μέχρι 130 λίτρα ή πήλινος μέχρι 40 λίτρα. Στη περιοχή μας κυριαρχούν δύο τύποι χάλκινοι που κυρίως διαφέρουν στο καπάκι. Ο ένας έχει ημισφαιρικό καπάκι (καμπάνα ή κρεμμύδι) που από τη κορυφή του ξεκινάει τοξοειδής σωλήνας που καταλήγει στο ψυγείο, ενώ ο άλλος έχει επίσης ημισφαιρικό καπάκι που όμως προεκτείνεται στη μια πλευρά και αποκτά το σχήμα ανεστραμμένης πίπας (μανίκι) γιαυτό ο τύπος αυτός λέγεται λουλάς .

Στον πρώτο τύπο είναι ευκολότερη η διαχείριση της φωτιάς, γιατί είναι δύσκολο να γίνει βίαιη μετάβαση του μίγματος (ξέρασμα ) λόγω του υψηλού τόξου και επιτυγχάνεται περισσότερο ομαλή απόσταξη. Ο δεύτερος τύπος είναι ο παλαιότερος και με τον Ν. 2969/01 που επιτρέπει βελτιώσεις, τείνει να εξαφανισθεί.

Σε αρκετούς άμβυκες υπάρχει θυρίδα αδειάσματος (πορτέλο) των υπολειμμάτων. Σε άλλες περιπτώσεις για ταχύτερη απόρριψη των υπολειμμάτων χρησιμοποιούσαν μπαλάγκο και αναποδογύριζαν όλο το καζάνι. Και αυτή η μέθοδος τείνει να αντικατασταθεί με το επιτρεπόμενο σήμερα πορτέλο.

Ο άμβυκας έγινε από χαλκό γιατί όπως αναφέραμε ήταν ήδη διαδεδομένη η χρήση του στη κατασκευή οικιακών σκευών και υπήρχαν αξιόλογοι χαλκουργοί στη Μακεδονία. Στη πορεία ακολουθώντας την αντίστοιχη διαδικασία των μαγειρικών σκευών οι καζανιέρηδες τα γανώνανε, διαδικασία που αποδείχθηκε λαθεμένη και επιβλαβής. Τα τελευταία χρόνια κατασκευάστηκαν άμβυκες από ανοξείδωτο χάλυβα με αρνητικά αποτελέσματα στη ποιότητα του αποστάγματος. Έτσι αποκαλύφθηκε η ευεργετική ιδιότητα του χαλκού στην απόσταξη. Η εξήγηση είναι ότι ο χαλκός αντιδρά, δεσμεύει τις ενώσεις του θείου και τα λιπαρά οξέα που μπορούν να παραχθούν είτε κατά τη ζύμωση, είτε κατά την απόσταξη και έτσι απαλλάσσουν το απόσταγμα από άσχημες μυρωδιές. Για το λόγο αυτό κατά καιρούς θα πρέπει η μαύρη επικάλυψη που αποκτά ο χαλκός εσωτερικά να καθαρίζεται.

Οι άμβυκες που ανακατασκευάζονται τελευταία φέρουν και άλλες βελτιώσεις. Ο πυθμένας δεν είναι επίπεδος αλλά κοίλος για να αποφεύγεται το «κόλλημα». Φέρουν μηχανικά θερμόμετρα στο καπάκι ( ή καμπάνα) για να βοηθούν στον καζανιέρη στον έλεγχο της απόσταξης. Λίγο πριν το σημείο εκροής υπάρχει σωλήνας σε σχήμα ύψιλον όπου βυθίζεται το αραιόμετρο και παρακολουθείται συνεχώς η πορεία της απόσταξης.

Το καζάνι συνήθως χτίζεται με πυρότουβλα αφήνοντας στο κάτω μέρος το χώρο για τη φωτιά κατά κύριο λόγο ξύλα και σπανιότερα καυστήρας πετρελαίου ή αέριο. Τελευταία παρατηρήσαμε και άμβυκες που αντί να είναι χτισμένοι με πυρότουβλα, ήταν τοποθετημένοι μέσα σε μαντεμένιους υποδοχείς. (σόμπες)

Μια δυσκολία που πάντα υπήρχε ήταν ο τρόπος που τα δοχεία (συνήθως βαρέλια ) με τα στέμφυλα και τις οινολάσπες θα έφταναν στο χείλος του ανοιχτού καζανιού. Τα βαρέλια ήταν βαριά και το χείλος του άμβυκα σε ύψος περίπου 1,5 μέτρων από το δάπεδο. Στους δεκάδες άμβυκες που είδαμε, συναντήσαμε διάφορες λύσεις που πάντα είχαν σχέση και με τις δυνατότητες που πρόσφερε ο χώρος και την ευρηματικότητα του αμβυκέρη..

Ο παλιότερος και πιο διαδεδομένος τρόπος ήταν, όλο το καζάνι να είναι χτισμένο χαμηλότερα από το έδαφος, σε τόσο ύψος ώστε το χείλος του καζανιού να είναι ίσα με το χώμα. Αυτή η λύση ήταν πολύ εύκολη σε περιπτώσεις που υπήρχε κλίση στο έδαφος.Έτσι τα βαρέλια δεν χρειαζόταν να ανεβούν ψηλά, αλλά απλώς να μεταφερθούν. Μάλιστα επειδή και η μεταφορά ακόμη απαιτεί δύναμη, η φαντασία και εφευρετικότητα έδωσε λύση και σ’αυτό. Είδαμε να συνδέεται το σημείο που βρίσκονταν τα βαρέλια μέχρι το καζάνι με ράουλα, δηλαδή περιστρεφόμενους σιδερένιους κυλίνδρους που επάνω τους ήταν δυνατόν να κυλήσουν τα βαρέλια χωρίς να σηκωθούν.

Ένας άλλος τρόπος ήταν η δημιουργία ράμπας εκφόρτωσης στο ύψος μιας πλατφόρμας τρακτέρ, μεταφορικού μέσου με το οποίο συνήθως φθάνουν τα τσίπουρα για απόσταξη στο καζάνι. Η ράμπα συνεχιζόταν και έφτανε μέχρι το χείλος του άμβυκα.

Ένας ακόμη τρόπος που χρησιμοποιείται τελευταία είναι η χρησιμοποίηση ηλεκτρικού αναβατήρα (μπαλάγκο) που με διαμορφωμένα στελέχη πιάνει το βαρέλι και το ανεβάζει στο επίπεδο του χείλους του άμβυκα.

β. ψυγείο ή ψυκτήρας

Ο πλέον παραδοσιακός τύπος είναι ένας κατακόρυφος κύλινδρος στον οποίο έρχονται οι ατμοί από το καζάνι, βυθισμένος σε μια στέρνα με τρεχούμενο νερό. Μάλιστα όλα τα παλιά καζάνια ήταν χτισμένα χαμηλότερα από το έδαφος ή σε πλαγιές, γιατί το νερό που έτρεχε στην στέρνα έρεε με φυσική ροή από αυλάκι. Δεν υπήρχαν βρύσες και σωλήνες. Στον κύλινδρο μέσα υπάρχουν τοποθετημένα οριζόντια μια σειρά από χάλκινα πιάτα κυρτά, παράλληλα και αντίστροφα, μικρότερης διαμέτρου από το κύλινδρο στηριγμένα σ’ένα κεντρικό κατακόρυφο άξονα. Είναι ένας τρόπος ομαλότερης ψύξης. Στο κάτω μέρος του κυλίνδρου υπάρχει σωλήνας από όπου εκρέει το απόσταγμα.

Ένα άλλος τύπος είναι ένας χάλκινος σωλήνας μέσα από τον οποίο διέρχεται ο ατμός σε μορφή σπείρας, (σερπαντίνα) βυθισμένος σε δοχείο νερού.

Τελευταία χρησιμοποιείται ψυκτήρας με πολλούς χάλκινους κατακόρυφους σωλήνες μέσα στους οποίους κινείται ο ατμός της απόσταξης. Είναι τοποθετημένος σε δοχείο όπου ρέει νερό με αντίστροφη ροή. (από κάτω προς τα επάνω). Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας του ανοξείδωτου χάλυβα οι χάλκινοι σωλήνες του ψυγείου έχουν αντικατασταθεί από ανοξείδωτους γιατί έχουν μεγαλύτερη αντοχή στις οξειδώσεις.

Το δοχείο συλλογής του τσίπουρου, ήταν ένα τενεκές από λευκοσίδηρο, (συνήθως από λάδι που χωρούσε περίπου δεκαέξη λίτρα) που είχανε αφαιρέσει το επάνω μέρος και είχαν καρφώσει ένα ξύλο για να μπορούν να το πιάνουν. Μάλιστα ο τενεκές αποτελούσε και μονάδα μέτρησης και απόδοσης. (Έβγαλα ένα τενεκέ στην καζανιά). Πάνω στο τενεκέ άπλωναν ένα τουλπάνι, βαμβακερό αραιοϋφασμένο ύφασμα, κάτι σαν πυκνή γάζα, που λειτουργούσε σαν φίλτρο για το απόσταγμα που έρεε και το προστάτευε από τα μιγαράκια που την εποχή της οινοποίησης πλημμυρίζουν τον χώρο. Ο τενεκές ήταν στο πιο χαμηλό σημείο του χώρου και μάλιστα μέσα σε μια μικρή στέρνα. Ο λόγος της στέρνας ήταν για λόγους ασφάλειας. Έτσι σε περίπτωση που ξεχείλιζε ο τενεκές είτε γιατί έπαιρνε ο ύπνος τον καζανιέρη, είτε γιατί ξέρναγε το καζάνι, να μην χανόταν το απόσταγμα, αλλά να μπορούσαν να το μαζέψουν και να το ρίξουν στην επόμενη καζανιά για απόσταξη. Επιπλέον με το τρόπο αυτό δεν μπορούσε να φτάσει το απόσταγμα στην φωτιά, που δεν ήταν μακρυά, και να αρπάξει φωτιά με ολέθρια αποτελέσματα.

γ. μια άλλη προσέγγιση

Η διαδικασία της ανανέωσης ή αντικατάστασης των παλιών αμβύκων που πραγματικά διευκολύνει τους αποσταγματοποιούς και βελτιώνει την εικόνα αλλά θεωρούμε και την ποιότητα του άμβυκα με καλύτερης ποιότητας φύλλα χαλκού και ακίνδυνα συγκολητικά έχει κι ένα αρνητικό αποτέλεσμα. Επειδή σύμφωνα με την νομοθεσία δεν χορηγούνται νέες άδειες αλλά μόνο μεταπωλήσεις των παλιών, ο αριθμός των αμβύκων παραμένει ο ίδιος. Αυτό σημαίνει ότι και κατά την αντικατάσταση – ανακατασκευή άμβυκα απαιτείται η καταστροφή του παλιού. Αποτέλεσμα αυτής της ενέργειας είναι να καταστρέφονται σημαντικά αντικείμενα που αποτελούν δείγματα της ιστορίας μας και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς. Πολλοί άμβυκες μάλιστα είναι και έργα χαλκουργικής τέχνης. Γιατί η φινέτσα και η διαφορετικότητα του κάθε άμβυκα ήταν δείγμα της ποιότητας και της αξίας του χαλκουργού. Γίνεται μια προσπάθεια να βρεθεί μια λύση ώστε κάποιοι να διασωθούν έστω για μουσειακή πλέον χρήση.

Δροσερή πρασινάδα τού Νοεμβρίου στα Ζαγοροχώρια

Για περισσότερες φωτογραφίες μπορείτε να επισκευθείτε το naturallyzagori.gr

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone