Γαλατόπιτα Σαρακατσάνων

Γαλατόπιτα Σαρακατσάνων

ΥΛΙΚΑ | για το φύλλο

1,5 ποτήρι νερό
600-700 gr. αλεύρι

ΥΛΙΚΑ | για τη γέμιση

2 λίτρα γάλα
4 αυγά

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για το φύλλο και ανοίγουμε 6 φύλλα. Στρώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα στο ταψί και τα … Διαβάστε όλο το άρθρο

Συνταγή για την γνωστή Αλευρόπιτα Ζαγορίου

Αλευρόπιτα Ζαγορίου

Αλευρόπιτα ή ζυμαρόπιτα (συνταγή από τη Βίτσα)

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι νερό
2 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι
½ kg φέτα τριμμένη
½ ποτήρι κεφαλοτύρι τριμμένο

ΣΥΝΤΑΓΗ

Χτυπάμε τα αυγά με το … Διαβάστε όλο το άρθρο

Κουλούρια Πασχαλινά Γιαννιώτικα

Κουλούρια Πασχαλινά Γιαννιώτικα

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι ζάχαρη
6 αυγά
1 κουταλιά αμμωνία
3 κουταλιές κονιάκ
1 kg αλεύρι (περίπου)

ΣΥΝΤΑΓΗ

Χτυπάμε αρκετά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα, ένα τα αυγά, το κονιάκ, την αμμωνία, και τέλος το … Διαβάστε όλο το άρθρο

Παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή τραχανά από την Ήπειρο

Τραχανάς Κόνιτσας Ηπείρου

ΥΛΙΚΑ

5 kg στραγγιστό γιαούρτι
10 kg άσπρο αλεύρι
½ kg αλάτι

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ζυμώνουμε το γιαούρτι με το αλάτι και το αλεύρι έως ότου γίνει σκληρό ζυμάρι. Πλάθουμε πιτάκια και τα βάζουμε να στεγνώσουν, ενώ τα γυρίζουμε ενδιάμεσα. Μετά τα … Διαβάστε όλο το άρθρο

Πύρωμα παραδοσιακού ξυλόφουρνου

Προζυμένιο ψωμί

Παραδοσιακὸ χωριάτικο ψωμὶ μὲ προζύμι

Ψωμί προζυμένιο

Συνταγὴ κατόπιν πολλῶν ζυμώσεων
ἀπὸ τὴν Μαρίνα Σ.

 

Τό προζύμι

Ὑλικὰ
1 κούπα ἀλεύρι
¾ τῆς κούπας ἐμφιαλωμένο νερὸ (τῆς βρύσης περιέχει χλώριο τὸ ὁποῖο σκοτώνει τὸ μύκητα)
Λίγο ἐλαιόλαδο γιὰ συντήρηση στὸ ψυγεῖο… Διαβάστε όλο το άρθρο

Ανθισμένη κρανιά με φόντο τα μελίσσια τού Μ. Διαμαντόπουλου στο Δίλοφο

Αναγέννηση μελισσών…

Στο Δίλοφο στα Ζαγόρια ξεκινάει μια νέα χρονιά για τις μέλισσες τού Μανώλη Διαμαντόπουλου. Είναι η εποχή που αναπτύσσονται οι καινούργιοι τους πληθυσμοί, η “αναγέννηση”! Παρότι ο καιρός είναι αρκετά βροχερός για την εποχή έχει ήδη ξεκινήσει ο τρύγος … Διαβάστε όλο το άρθρο

Μέλι αγνό από τα Ζαγόρια

Μέλι Διλοφιώτικο …

Ο παραγωγός Μανώλης Διαμαντόπουλος παράγει μέλι και γύρη που προέρχονται από μεγάλη ποικιλία άγριων λουλουδιών αλλά και μελίτωμα βελανιδιάς με έδρα το Δίλοφο στα Ζαγόρια.

Φέτος η παραγωγή μελιού βασίστηκε κατά κύριο λόγο στο μελίτωμα των βελανιδιών που αφθονούν στην … Διαβάστε όλο το άρθρο