Οι Δρόμοι τού κρασιού οδηγούν στο Κανέλα και Γαρύφαλλο: Οίνοι & αμανίτες τής Ηπείρου

Οι Δρόμοι τού κρασιού οδηγούν στο Κανέλα και Γαρύφαλλο: Οίνοι & αμανίτες τής Ηπείρου

Αμανίτες τού καίσαρα στο δάσος. Το πρωτότυπο γεύμα 5 πιάτων που επιμελείται ο Βασίλης Κατσούπας αναδεικνύει τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της Ηπειρώτικης υπαίθρου με κύριο άξονα τα άγρια μανιτάρια που καλλιεργεί ή συλλέγει ο ίδιος. Οι τολμηροί συνδυασμοί κι εναλλαγή γεύσεων θα ξαφνιάσουν ευχάριστα τους ‘πρωτάρηδες’ πελάτες και θα επιβεβαιώσουν τη φήμη του μικρού αυτού εστιατόριου που γιορτάζει φέτος 10 χρόνια λειτουργίαςΟίνοι & αμανίτες τής Ηπείρου  8:00μμ, Σάββατο 9 Μαΐου 2015  Διοργάνωση Εστιατόριο “Κανέλα & Γαρύφαλλο” Βίτσα, Κεντρικό ΖαγόριΟίνοι & αμανίτες τής Ηπείρου

8:00μμ, Σάββατο 9 Μαΐου 2015
Διοργάνωση Εστιατόριο
Κανέλα & Γαρύφαλλο
Βίτσα, Κεντρικό Ζαγόρι


Πληροφορίες

Ανοιχτές Πόρτες με συμπρωταγωνιστές τους γευστικούς θησαυρούς των Ηπειρώτικων δασών και τις ευγενείς ποικιλίες κρασιών από τους ορεινούς αμπελώνες της Ζίτσας και του Μετσόβου προτείνει το εστιατόριο Κανέλα και Γαρύφαλλο στη Βίτσα Ζαγορίου με αφορμή την κορυφαία εκδήλωση οινοτουρισμού των Δρόμων Κρασιού της Βόρειας Ελλάδος.

Το πρωτότυπο γεύμα 5 πιάτων που επιμελείται ο Βασίλης Κατσούπας αναδεικνύει τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της Ηπειρώτικης υπαίθρου με κύριο άξονα τα άγρια μανιτάρια που καλλιεργεί ή συλλέγει ο ίδιος. Οι τολμηροί συνδυασμοί κι εναλλαγή γεύσεων θα ξαφνιάσουν ευχάριστα τους ‘πρωτάρηδες’ πελάτες και θα επιβεβαιώσουν τη φήμη του μικρού αυτού εστιατόριου που γιορτάζει φέτος 10 χρόνια λειτουργίας.

Το γεύμα στο εστιατόριο Κανέλα & Γαρύφαλλο στη Βίτσα Ζαγορίου, περιλαμβάνει 5 πιάτα και αντίστοιχες οινικές επιλογές: Debina από το Κτήμα Γκλίναβος,  Traminer από το Κατώγι Αβέρωφ, Κτήμα Γκλίναβος, Syrah & Traminer από την premium σειρά Rossiu di Munte από το Κατώγι Αβέρωφ, Poeme demi sec του Κτήμα Γκλίναβος

Το γεύμα περιλαμβάνει 5 πιάτα και αντίστοιχες οινικές επιλογές:

Η Debina από το Κτήμα Γκλίναβος στη Ζίτσα, ένα κρασί με πλούσιο φυσικό αφρισμό και έντονα φρέσκα αρώματα κορτάρει το Αέρινο ρολό αυγού με άγρια σπαράγγια, μανιτάρια ‘τρομπέτες’, φρέσκα μυρωδικά και κατσικίσιο τυρί ωρίμανσης

Κτήμα Αβέρωφ TraminerΤο ευγενές κι αρωματικό Traminer από το Κατώγι Αβέρωφ ισορροπεί με την πράσινη ανάμικτη σαλάτα με σωταρισμένα βασιλομανίταρα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και πικάντικο ντρέσινγκ από σιναπόσπορο, ρεικόμελο και παρθένο ελαιόλαδο.

"Βλάχικο", Κτήμα Γκλίναβος, Ζίτσα: Χρώμα, Άρωμα, Γεύση Χρώμα: Βαθύ πορφυρό.  Μύτη: Τα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο υπερτερούν, ενώ το φρεσκοκομμένο μανιτάρι και τα πιπεράτα στοιχεία ολοκληρώνουν το πολύπλοκο αρωματικό σύνολο.  Στόμα: Οι στιβαρές ταννίνες και η ιδιαίτερη δροσερή οξύτητα δηλώνουν πως είναι ένα κρασί με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Τα μαύρα φρούτα άφθονα, τα πικάντικα μπαχαρικά έντονα, δημιουργούν στο στόμα ένα εκρηκτικό μπουκέτο αρωμάτων.Το πιπεράτο και στιβαρό Βλάχικο από το Κτήμα Γκλίναβος συντροφεύει τα πικάντικα φασόλια με φρέσκο νεροκάρδαμο, μαριναρισμένες κανθαρέλλες & ζεστο-καπνισμένο φιλέτο πέστροφας Βοιδομάτη.

Το κομψό κι αρωματικό Syrah & Traminer από την premium σειρά Rossiu di Munte από το Κατώγι Αβέρωφ συνοδεύει φιλετάκια από μαριναρισμένο μοσχάρι ελευθέρας βοσκής με βασιλομανίταρα, δεντρολίβανο και κόκκινο κρασί πάνω σε λαδένιο πουρέ πατάτας.

Το γεύμα επισφραγίζεται με το Cheesecake με βατόμουρα κι ένα ποτήρι όλο φρεσκάδα από τη ζωηρή Poeme demi sec του Κτήμα Γκλίναβος.

Τιμή 40 ευρώ ανά άτομο.
Κρατήσεις στα τ. 26530 71671 και 6948 513652.

Περισσότερα στο: Οίνοι & αμανίτες τής Ηπείρου | wineevents.gr

Εστιατόριο Κανέλα & Γαρύφαλλο

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Την Κυριακή 5 Απριλίου πραγματοποιήθηκε στον ξενώνα τυροκόμηση με δάσκαλο τον Βασίλη Παπαρούνα, Σαρακατσάνο και μοναδικό εστιάτορα

Τυροκόμηση και καλή παρέα στα Κάτω Πεδινά

Την Κυριακή 5 Απριλίου πραγματοποιήθηκε στον ξενώνα Ανέμη τυροκόμηση με δάσκαλο τον Βασίλη Παπαρούνα, Σαρακατσάνο και μοναδικό εστιάτορα.

Με 50 κιλά πρόβειο γάλα από τα Άνω Πεδινά τυροκομήθηκαν επιτόπου περίπου 15 γαλακτοκομικά προϊόντα, πολλά από τα οποία τα γεύθηκαν οι πελάτες και οι παρευρισκόμενοι στο χώρο εστίασης τού ξενώνα την ίδια ημέρα.

Τα τυριά που παρασκευάστηκαν στη Γαλακτοκομική Σχολή Κάτω Πεδινών “Μόνο Γάλα & Αγάπη!”:

Χλωρό τυρί Φέτα
Παγούδα Γιαούρτι
Μοτσαρελίνια πρόβεια ζαγορίσια Γραβιέρα
Χαλούμι Κεφαλοτύρι
Μυζήθρα Μυζήθρα ξερή
Ανθότυρο φρέσκο Κεφίρ
Μανούρι φρέσκο Αριάνι-ξυνόγαλα
Κρέμα γάλακτος Γκίζα

Κατά τη διάρκεια της τυροκόμησης, προστέθηκαν στην παρέα και μουσικοί από τον Παρακάλαμο Πωγωνίου, και το μάθημα έγινε γλέντι!

Περισσότερα στον Ξενώνα Ανέμη

 

ANEMH
Ξενώνας – Αγροτουρισμός

Παύλος και Λίλα

Κάτω Πεδινά, Ζαγόρι, Ν. Ιωαννίνων
Τ. 26530 72003 | Κ. 6944 412808

anemizagori@gmail.com

 

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Σπιτικό ψωμί στο εστιατόριο καφέ Λίθος στο Δίλοφο Κεντρικού Ζαγορίου

Εστιατόριο – καφέ στο Δίλοφο

Το παραδοσιακό καφενείο-εστιατόριο “Λίθος” βρίσκεται στο χωρίο Δίλοφο, το οποίο αποτελεί ένα από τα καλύτερα διατηρημένα χωριά του Ζαγορίου.

Στο φιλόξενο περιβάλλον τού Λίθου μπορείτε να γευτείτε και να απολαύσετε:

  • Πίτες με φύλλα πλασμένα στο χέρι.Φαγητά μαγειρεμένα με μεράκι, βασισμένα στις παλιές καλές συνταγές,με υλικά που αντιπροσωπεύουν το χρώμα του Ζαγορίου
  • Κρεατικά στη σχάρα και το περίφημο χειροποίητο σουβλάκι δίνουν διαφορετικό άρωμα στο τραπέζι των πελατών
  • Σαλάτες εποχής και η περίφημη σαλάτα “Λίθος”
  • Λόγος αναφοράς γίνεται για τα ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο που αξίζει να δοκιμάσετε
  • Τελειώνετε το φαγητό σας με τα γλυκά του ταψιού και την αφράτη, όλο αρώματα, ρεβανί μας για επιδόρπιο

… και βεβαίως το φρεσκοζυμωμένο ψωμί μας

Απολαύστε επίσης τον καφέ, το τσάι και τα γλυκά κουταλιού με την συνοδεία της υπέροχης θέας στα βουνά της Tύμφης.

Ανοιχτά κάθε ημέρα, εκτός Τετάρτης, από το πρωί.

Τηλέφωνο: 26530 22600
Κιν. 6944 234072
http://lithos-dilofo.gr/
 
Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Άγρια σπαράγγια, Ζαγόρι

Αγριόσκορδα και άγρια σπαράγγια

Δύο βότανα από την άγρια χλωρίδα τής περιοχής τού Ζαγορίου καταπράσινα και νοστιμότατα. Τα μεν αγριόσκορδα ή άλλιο το άγριο (Allium ursinum) τα μάζεψε ο καλός μας γείτονας τα δε σπαράγγια εμείς. Φυτά τού Απριλίου στην περιοχή των Ζαγοροχωρίων.

Λίγα λόγια για το αγριόσκορδο (Allium ursinum):

Φύλλα αγριόσκορδου (Allium ursinum) - Ζαγοροχώρια

Ανήκει στην οικογένεια των λειριιδών (Liliaceae) και ευδοκιμεί σε υγρά και σκιερά δάση με φυλλοβόλα δένδρα. Φτάνει σε ύψος μέχρι 50 εκ., μυρίζει όπως το σκόρδο, έχει τριγωνικό βλαστό, άμισχα ωοειδή εως δορατοειδή φύλλα, άνθη σε ακριανά ψευτοσκιάδια. Ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Στην όψη μοιάζει με το κρινάκι, το οποίο είναι όμως δηλητηριώδες. Ξεχωρίζει όμως από αυτό χάρη στην έντονη μυρωδιά του.

Λίγα λόγια για την άγρια σπαραγγιά (Asparagus officinalis):

 Άγρια σπαράγγια (Asparagus officinalis) - ΖαγοροχώριαΑναρριχητικό φυτό με πάρα πολλά αγκάθια. Ανήκει στην οικογένεια των Λιλιιδών με σκούρο πράσινο χρώμα, που αντί για φύλλα έχει αγκάθια. Οι βλαστοί της βγαίνουν ξεχωριστά απευθείας από το χώμα, χωρίς την ύπαρξη κεντρικού κορμού. Αυτό που τρώγεται είναι τα νεαρά βλαστάρια. Το χρώμα τους ποικίλει από υπόλευκα, σε διάφορες αποχρώσεις του πράσινου, έως σκούρο πράσινο σχεδόν μαύρο.

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Φρέσκο πρόβειο γάλα από στάνη στο Κ. Ζαγόρι

Φρέσκο πρόβειο γάλα στο Ζαγόρι

Μετά από πολλά χρόνια θυμήθηκα τη γεύση τού φρέσκου γάλακτος, πρόβειου στην προκειμένη περίπτωση, το οποίο πήραμε από μονάδα στον κάμπο των Σουδενών στο Κεντρικό Ζαγόρι.

 

Το μισό το ήπιαμε, αφού το παστεριώσαμε, και το άλλο μισό πήρε το δρόμο τού … γιαουρτιού. Θα ακολουθήσουν και άλλες επισκέψεις στην στάνη από ό,τι φαίνεται τις προσεχείς εβδομάδες. Στόχος, η παρασκευή εκτός απο τού γιαουρτιού, τής φέτας και τού ανθότυρου.

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Άγριες φράουλες από τα Ζαγοροχώρια

Μαρμελάδα άγριων φραουλών

Μερικές φωτογραφίες από την πρώτη απόπειρα (πετυχημένη!!!) παρασκευής μαρμελάδας από άγριες φράουλες μαζεμένες στο δάσος τής περιοχής κοντά στο Δίλοφο, τους Κήπους και το Κουκούλι στο Κεντρικό Ζαγόρι τής Ηπείρου.

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone

ΛΙΘΟΣ

Παραδοσιακό καφενείο

Παραδοσιακό καφενείο

“ΛΙΘΟΣ”

Παραδοσιακό καφενείο – εστιατόριο
στο Δίλοφο Κεντρικού Ζαγορίου

Καφές, μεζεδάκια, γλυκά, φαγητό, ποτό

Το παραδοσιακό καφενείο-εστιατόριο “Λίθος” βρίσκεται στο χωρίο Δίλοφο, το οποίο αποτελεί ένα από τα καλύτερα διατηρημένα χωριά του Ζαγορίου.

Στο φιλόξενο περιβάλλον του Λίθου μπορείτε να γευτείτε και να απολαύσετε πίτες με φύλλα πλασμένα στο χέρι. Φαγητά μαγειρεμένα με μεράκι, βασισμένα στις παλιές καλές συνταγές, με υλικά που αντιπροσωπεύουν το χρώμα τού Ζαγορίου.

Τηλέφωνο επικοινωνίας: 26530 22600
lithos-dilofo.gr/

Παραδοσιακό καφενείο - εστιατόριο στο Δίλοφο Κεντρικού Ζαγορίου

Παραδοσιακό καφενείο – εστιατόριο στο Δίλοφο Κεντρικού Ζαγορίου

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Ξυλόφουρνος στο Ζαγόρι

Ξυλόφουρνος σε δράση

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Γαλατόπιτα Σαρακατσάνων

Γαλατόπιτα Σαρακατσάνων

ΥΛΙΚΑ | για το φύλλο

1,5 ποτήρι νερό
600-700 gr. αλεύρι

ΥΛΙΚΑ | για τη γέμιση

2 λίτρα γάλα
4 αυγά

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για το φύλλο και ανοίγουμε 6 φύλλα. Στρώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα στο ταψί και τα υπόλοιπα τα ψήνουμε λίγο στο φούρνο (παλαιότερα τα καψάλιζαν σε καυτή πλάκα). Βράζουμε το γάλα, τρίβουμε μέσα τα ψημένα φύλλα και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Γυρνάμε το περισσευούμενο φύλλο να κάνει κόθρο, σκορπάμε λίγο λάδι πάνω και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: «Το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων», Νίκος & Μαρία Ψιλάκη, ΕΚΔΟΣΕΙΣ

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone
Συνταγή για την γνωστή Αλευρόπιτα Ζαγορίου

Αλευρόπιτα Ζαγορίου

Αλευρόπιτα ή ζυμαρόπιτα (συνταγή από τη Βίτσα)

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι νερό
2 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι
½ kg φέτα τριμμένη
½ ποτήρι κεφαλοτύρι τριμμένο

ΣΥΝΤΑΓΗ

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το νερό, το αλάτι, το μισό λάδι και τη μισή φέτα μέχρι να γίνουν χυλός. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το χυλό. Πάνω πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και, προαιρετικά, με 2-3 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο. Γίνεται λεπτή πίτα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής αλέσεως. Μπορούμε ακόμα να πασπαλίσουμε με σησάμι.

 

Πηγή: «Το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων», Νίκος & Μαρία Ψιλάκη, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΡΜΑΝΩΡ

Share on FacebookPin on PinterestGoogle+Email to someone