Μέλι

Αγνό μέλι τού βουνού από τοπικούς παραγωγούς στο Δίλοφο και το Ζαγόρι

Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή στο Τσεπέλοβο

Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή στο Τσεπέλοβο

Επίσκεψη στο εργαστήριο μελιού τού Μωυσή Σανοζίδη στο ΤσεπέλοβοΣήμερα επισκευθήκαμε οικογενειακώς το “Σπίτι τής μέλισσας” του Μωυσή Σανοζίδη στο Τσεπέλοβο στο Κεντρικό Ζαγόρι.

Κατά την επίσκεψη μας στο εργαστήριο ο Μωυσής μας εξήγησε τη διαδικασία επεξεργασίας τού μελιού από την κηρήθρα μέχρι το βάζο αρχίζοντας από τον απολεπισμό των κηρηθρών, την φυγοκέντριση τους στο μελιτοεξαγωγέα έως και τη συσκευασία του στα βάζα.

Οι φωτογραφίες που ακολουθούν περιγράφουν οπτικά την διαδικασία που συνοψίζεται στα εξής βασικά στάδια:

  • Απολεπισμός
  • Φυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού
  • Διαχωρισμός μελιού – κεριού
  • Συγκέντρωση μελιού στα βαρέλια φυσικής διαύγασης
  • Αποθήκευση στα βαρέλια αναμονής ή συσκευασίας (διπλοπύθμενα)
  • Ποιοτικός έλεγχος μελιού HACCP (ο σχεδιασμός και η εφαρμογή τού HACCP γίνεται από τον ίδιο το Μωυσή που έχει κάνει σπουδές πάνω στην πιστοποίηση και τον έλεγχο ποιότητας)
  • Συσκευασία σε βάζα

Σημειωτέον, φέτος η παραγωγή μελιού έδωσε μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς μαζί με ανθόμελο τού βουνού και μέλι πεύκου. Σκούρα μέλια, πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα (Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο κ.α.) αλλά κυρίως Σίδηρο. Και τα δύο είναι ιδιαίτερα μέλια, με ευχάριστη γεύση, όχι πολύ γλυκά, σκούρου χρώματος.

Για όποιον ενδιαφέρεται ο Μωυσής οργανώνει σεμινάρια Μελισσοκομίας και προϊόντων της μέλισσας. Μπορείτε να τού τηλεφωνήσετε στα εξής τηλέφωνα: Τ. 26530 81320 & Κ. 6977 965101.

Επίσης, μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του beehouse.gr.

Απολεπισμός κυψέλης, ΖαγόριΑπολεπισμός κυψέλης, ΖαγοροχώριαΦυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού, Τσεπέλοβο, ΖαγόριΦυγοκέντριση – μελιτοεξαγωγέας το μηχάνημα Αντλία μελιού, Ζαγοροχώρια, ΙωάννιναΜέλι από το "Σπίτι τής μέλισσας" στα ΖαγοροχώριαΔιαχωρισμός μελιού – κεριού, "Το σπίτι τής μέλισσας"Συγκέντρωση μελιού στα βαρέλια διαύγασης & αποθήκευση στα βαρέλια αναμονής ή συσκευασίας (διπλοπύθμενα)Ποιοτικός έλεγχος μελιού HACCP, ΖαγοροχώριαΣυσκευασία μελιού σε βάζα, Τσεπέλοβο, ΖαγόριΣυσκευασία μελιού σε βάζα και τοποθέτηση ετικεττών ...

“Το σπίτι τής μέλισσας”

Μωυσής Σανοζίδης

Τσεπέλοβο Ζαγοροχώρια
Ιωάννινα 44010

Τ. 26530 81320
Κ. 6977 965101
info@beehouse.gr

, ,
Posted on
Κυψέλες σε δάσος στα 900μ στο Ζαγόρι

Μέλι ορεινό Ζαγορίσιο 2013

Το μέλι φέτος είναι αρκετά σκούρο και είναι ποικίλης ανθοφορίας με μικρό ποσοστό μελιτώματος βελανιδιάς.

Κυψέλη στο Δίλοφο Ζαγορίου το Φθινόπωρο τού 2013

Κυψέλη στο Δίλοφο

Πολύ καλής ποιότητας είναι η γύρη και ο βασιλικός πολτός.

Ο Ιούλιος φέτος ήταν πολύ δύσκολος με έντονες βροχοπτώσεις και χαμηλές θερμοκρασίες που έπεφταν στους 10° C το βράδυ, με αποτέλεσμα οι μέλισσες να τρώνε το μέλι προκειμένου να συντηρήσουν τον γόνο αλλά και τους μεγάλους πληθυσμούς τους. Το αποτέλεσμα ήταν να χαθούν τα 2/3 τής παραγωγής τού μελιού.

 

Κυψέλες στο Δίλοφο στα Ζαγόρια το Φθινόπωρο τού 2013

Κυψέλες στα 900μ

Τώρα σειρά έχει η προετοιμασία για τον επερχόμενο χειμώνα. Έτσι, ο πάνω όροφος των κυψελών φεύγει ώστε να συμπυκνωθεί ο πληθυσμός των μελισσών σε ένα όροφο, τον γονο-θάλαμο όπου και θα συγκεντρωθεί ό,τι μέλι συλλεχθεί τις επόμενες εβδομάδες, κυρίως από άνθη κισσού.

Για περισσότερες πληροφορίες:

Μανώλης Διαμαντόπουλος
Κ. 6972 432812
dmanolis900@gmail.com
meli900.wordpress.com/

, , , , ,
Posted on
Ανθισμένη κρανιά με φόντο τα μελίσσια τού Μ. Διαμαντόπουλου στο Δίλοφο

Αναγέννηση μελισσών…

Ανθισμένη κρανιά στο Δίλοφο κοντά στα μελίσσια τού Μ. Διαμαντόπουλου

Ανθισμένη κρανιά στο Δίλοφο

Στο Δίλοφο στα Ζαγόρια ξεκινάει μια νέα χρονιά για τις μέλισσες τού Μανώλη Διαμαντόπουλου. Είναι η εποχή που αναπτύσσονται οι καινούργιοι τους πληθυσμοί, η “αναγέννηση”! Παρότι ο καιρός είναι αρκετά βροχερός για την εποχή έχει ήδη ξεκινήσει ο τρύγος για τη συλλογή γύρης την οποία χρειάζονται οι μέλισσες για να ταΐσουν τις προνύμφες τους (σκουληκάκια). Η γύρη θα προσφέρει την απαραίτητη για το μεγάλωμα των προνυμφών πρωτεΐνη.

Τα κίτρινα λουλουδάκια των ανθισμένων κρανιών με φόντο τα μελίσσια τού Μ. Διαμαντόπουλου στο Δίλοφο στα Ζαγόρια

Τα μελίσσια τού Μ. Διαμαντόπουλου

Αυτήν την περίοδο η κυρίαρχη ανθοφορία στην περιοχή τού Διλόφου και των γύρω Ζαγοροχωρίων είναι αυτή τής κρανιάς. Τα μικρά κίτρινα λουλουδάκια θα προσφέρουν την αναγκαία για τις μέλισσες γύρη. Κατόπιν, τον Απρίλιο και το Μάϊο, θα ανθίσουν οι κερασιές, οι κορομηλιές και ο κρόκος, τον Ιούνιο οι άγριες τριφυλλιές και η ακακίες και τέλος, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, θα ακολουθήσουν η μελιτοφόρες ανθοφορίες των βελανιδιών.

Έτσι, ανάλογα με τις συνθήκες και τις κυρίαρχες ανθοφορίες τής κάθε περιόδου, θα παραχθούν και διάφορα είδη μελιού όπως: ανθόμελο, μέλι ακακίας και μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς. Το μέλι τής προηγούμενης χρονιάς βασίστηκε κατά κύριο λόγο στις μελιτοεκκρίσεις τής βελανιδιάς.

, , ,
Posted on
Μέλι αγνό από τα Ζαγόρια

Μέλι Διλοφιώτικο …

Ο παραγωγός Μανώλης Διαμαντόπουλος παράγει μέλι και γύρη που προέρχονται από μεγάλη ποικιλία άγριων λουλουδιών αλλά και μελίτωμα βελανιδιάς με έδρα το Δίλοφο στα Ζαγόρια.

Μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς ή "δέντρου" στο Δίλοφο στα Ζαγοροχώρια

Μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς ή “δέντρου”

Φέτος η παραγωγή μελιού βασίστηκε κατά κύριο λόγο στο μελίτωμα των βελανιδιών που αφθονούν στην περιοχή και που έδωσαν ένα πολύ γευστικό και ιδιαίτερο μέλι με υψηλή θρεπτικότητα λόγω τού αυξημένου αριθμού ιχνοστοιχείων.

Το μέλι από μελίτωμα βελανιδιάς παρότι δεν είναι πολύ διαδεδομένο στην Ελλάδα προσφέρει ένα καταπληκτικό μέλι. Η συλλογή του γίνεται σε υψόμετρο 900 μέτρων μέσα σε δάσος βελανιδιάς και μακριά από αστικές περιοχές. Το άρωμά του είναι ιδιαίτερο, κάτι μεταξύ ανθόμελου, ελατόμελου και μελιού από βότανα τού βουνού, ενώ η γεύση του είναι μεστή, χωρίς όμως να είναι πάρα πολύ γλυκό λόγω τής χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων.

Το χρώμα του είναι σκούρο, περίπου μεταξύ τού ελατόμελου και τής καστανιάς.

Η Βελανιδιά παράγει πολύ σκούρο μέλι, σχεδόν μαύρο, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία

Η Βελανιδιά παράγει πολύ σκούρο μέλι, σχεδόν μαύρο, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία

Σημαντική είναι και η θρεπτική του αξία όπου μαζί με την καστανιά θεωρείται από τα πιο θρεπτικά μέλια έχοντας αυξημένο αριθμό ιχνοστοιχείων (κάλιο, μαγνήσιο κ.α.) μεταξύ άλλων.

Η βελανιδιά (Quercus frainneto, Quercus coaifera) δίνει μεγάλες ποσότητες μελιού μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου.

Το μέλι διατίθεται σε δύο ειδών συσκευασίες: γυάλινο βάζο τού 1kg και μεταλλικό κουτί τού 1kg και των 2kg.

, , , , ,
Posted on