Γαλατόπιτα Σαρακατσάνων
ΥΛΙΚΑ | για το φύλλο
1,5 ποτήρι νερό
600-700 gr. αλεύρι
ΥΛΙΚΑ | για τη γέμιση
2 λίτρα γάλα
4 αυγά
ΣΥΝΤΑΓΗ
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για το φύλλο και ανοίγουμε 6 φύλλα. Στρώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα στο ταψί και τα … Διαβάστε όλο το άρθρο
Αλευρόπιτα Ζαγορίου
Αλευρόπιτα ή ζυμαρόπιτα (συνταγή από τη Βίτσα)
ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι νερό
2 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι
½ kg φέτα τριμμένη
½ ποτήρι κεφαλοτύρι τριμμένο
ΣΥΝΤΑΓΗ
Χτυπάμε τα αυγά με το … Διαβάστε όλο το άρθρο
Κουλούρια Πασχαλινά Γιαννιώτικα
ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι ζάχαρη
6 αυγά
1 κουταλιά αμμωνία
3 κουταλιές κονιάκ
1 kg αλεύρι (περίπου)
ΣΥΝΤΑΓΗ
Χτυπάμε αρκετά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα, ένα τα αυγά, το κονιάκ, την αμμωνία, και τέλος το … Διαβάστε όλο το άρθρο
Τραχανάς Κόνιτσας Ηπείρου
ΥΛΙΚΑ
5 kg στραγγιστό γιαούρτι
10 kg άσπρο αλεύρι
½ kg αλάτι
ΣΥΝΤΑΓΗ
Ζυμώνουμε το γιαούρτι με το αλάτι και το αλεύρι έως ότου γίνει σκληρό ζυμάρι. Πλάθουμε πιτάκια και τα βάζουμε να στεγνώσουν, ενώ τα γυρίζουμε ενδιάμεσα. Μετά τα … Διαβάστε όλο το άρθρο
Αποξήρανση βοτάνων
Συλλογή και ξήρανση βοτάνων
Τα δάση στα Ζαγόρια αλλά και τούς Εθνικούς Δρυμούς τού Βίκου-Αώου και τής Βάλια Κάλντα, προσφέρουν στον τροφοσυλλέκτη μία ποικιλία βοτάνων, φρούτων, μανιταριών που όμοιά τους δεν υπάρχει στον Ελλαδικό χώρο. Κάθε εποχή έχει και τα … Διαβάστε όλο το άρθρο
Βότανα-φρούτα τής εποχής
ΑΓΡΙΟΦΡΑΟΥΛΙΑ (Fragaria vesca)
Χαρακτήρας: Δροσερή, υγρή, γλυκειά και ξυνή
Συστατικά: Ταννίνες, γλίσχρασμα, σάκχαρα, οξέα σαλικυλικά, μέταλλα, βιταμίνες B, C, E
Δράσεις: Στυπτικό, επουλωτικό, διουρητικό, καθαρτικό, τονωτικό τού συκωτιού, καθαριστικό
Συλλογή: την άνοιξη, μαζεύουμε τα φύλλα και … Διαβάστε όλο το άρθρο
Προζυμένιο ψωμί
Παραδοσιακὸ χωριάτικο ψωμὶ μὲ προζύμι
Συνταγὴ κατόπιν πολλῶν ζυμώσεων
ἀπὸ τὴν Μαρίνα Σ.
Τό προζύμι
Ὑλικὰ
1 κούπα ἀλεύρι
¾ τῆς κούπας ἐμφιαλωμένο νερὸ (τῆς βρύσης περιέχει χλώριο τὸ ὁποῖο σκοτώνει τὸ μύκητα)
Λίγο ἐλαιόλαδο γιὰ συντήρηση στὸ ψυγεῖο… Διαβάστε όλο το άρθρο